食品活度仪怎么使用_参数_技术支持_价格

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  • 深圳冠亚牌活度仪正式上市2017.06.21

    水分活度检测仪介绍

    水分活度(Water Activity,简称Aw)是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。

    水分活度检测仪定义

    在一温度下,溶液状的水分或食品中水分的蒸气压与相同温度下纯水的蒸气压的比值,即:

     

    P为食品中水的蒸气压,P0为纯水的蒸气压。纯水的P与P0是一致的,所以纯水Aw值为1。而食品中的水分由于有一部分与某些可溶性成分共存(以结合水的形式存在),它的蒸气压P总是小于纯水的蒸气压P0,所以食品的水分活度Aw均小于1。

    测定水分活度时,可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡,此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65,用平衡相对湿度值表示则为65%,在平衡相对湿度的条件下贮藏食品,其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米,其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产品质量标准的要求,而且也能达到安全贮藏。必须指出,食品的水分活度与空气的平衡相对湿度是两个不同的概念,前者表示食品中的水分被束缚的程度,后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此,用水分活度来控制食品的生产和贮藏,具有更科学和直接的作用。

    水分活度检测仪的意义
      水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。一般来说,食品的水分活度越低,其保藏期就越长,但也有例外,例如,如果脂肪中的水分活度过低,则会加快脂肪的酸败。因此,食品中水分活度的测定具有重大意义。
       水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态,是产品中能够被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
     
        从水分活度定义很容易看出,在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面,水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
            (1)预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源;
            (2)确保食品的化学稳定性;
            (3)使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小;
            (4)延长酶的活性和食品中维生素;
            (5)优化食品的物理性质,如质构和货架期
     
     
    水分活度检测仪产品特点

     

    针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度进口传感器,通过专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及电脑数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。
     

    水分活度检测仪技术参数

    GYW-4型水分活度仪技术指标

    (1)传感器:美国进口传感器
    (2)准确性:0.015AW
    (3)分辨率: 0.001AW 

    (4)重 复 性:≤0.005
    (5)测量范围:0.000~0.990AW
    (6)测量精度:温度± 0.2℃ 
          活度±0.015(@25℃)
    (7)测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)
    (8)测量通道:单通道
    (9)显示屏:大触摸彩屏800×480 DOTS
    (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
    (11)操作方式:触摸
    (12)显示速度:实时显示检测曲线
    (13)样品皿容量:20ml
    (14)温度显示:0-50℃
    (15)输出方式:微型打印机
    (16)数据接口:RS232
    (17)工作环境:温度0~50℃
           湿度0~95%RH
    (18)功   耗:20W
    (19)供电电压:交流220V
    (20)外形尺寸:300mm×260mm×150mm

    文章标签: 水活度分析仪 活度仪生产厂家 活度仪检测方法  

    文章作者:水分测定仪

    本文地址:http://www.sfjcy.com/news/210.html

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